Story 7 Keracunan makanan

Pengenalan :

• keracunan makanan berlaku akibat pengambilan makanan yang tercemar.
• keracunan makanan disebabkan olehbahan kimia dalam makanan seperti plumbum dan bahan organik dalam cendawan dan kepah seperti parasit,bakteria dan viral.
• Kolam jangkitan: manusia
• Sumber:enterotoksik staphylococus aureus yang terdapat pada pus jari,kulit atau bahan susu yang tercemar.
• Masa pengeraman:30 minit - 7 jam
• Pesakit alami gejala:loya,diarrhea,suhu meningkat,otot spasma dan tekanan darah menurun.

Cara pengawalan

• tempoh penyediaan makanan perlu disingkatkan.
• suhu dapur perlu dikawal.
• makanan disimpan panas pada >60 celcius atau sejuk <40 celcius
• penyedia makanan perlu bebas dari kecederaan.

Pengurusan pesakit

• pengambilan tanda vital dan pemerhatian am.
• melaporkan kepada pejabat kesihatan.
• galak pengambilan cecair secara oral.
• pantau dan catat jumlah pengeluaran dan pengambilan cecair.
• pantau perubahan elektrolit pesakit.  

Langkah-langkah epidemik

• Meneliti

1. kes yang dilaporkan.
2. tempoh & tempat kejadian.
3. individu yang berisiko

• Spesimen fesis,muntah dan sampel makanan

1. Pemeriksaan makmal

• Temubual pesakit

1. asal makanan
2. cara persediaan 
3. cara penyimpanan sebelum dihidang

• Kenalpasti penyedia makanan dan lakukan pemeriksaan fizikal

Botulism

• keracunan akibat pengambilan makanan mengandungi bakteria Clostrium botulinum.
• agen penyebabnya ialah toksin Clostrium botulinum yang biasa berlaku adalah jenis A,B dan E.
• jenis E berpunca dari makanan laut spt ikan dan kerang.

Cara transmisi

• makanan yang kurang berasid & alkali ditinkan ini mudah hasilkan toksin.
• makanan yang diawetkan tidak disejukbeku galakkan penghasilan toksin.

Diagnostik

• C & S : fesis
• Serum toksin level : darah 

Langkah pencegahan

• pastikan penyediaan makanan yang berkesan.
• memberi pendidikan kesihatan berkenaan teknik mengawet makanan.
• elak membeli tin yang berubah bentuk.

Pengurusan

• lapor pada pejabat kesihatan.
• pesakit diberi laksatif & enema
• pesakit dilakukan gastrik lavage.
• pemberian antitoksin botulisme kpd pesakit yang disyaki dengan segera (A&E).
• pengambilan tanda vital & pemeriksaan am.: kegagalan bernafas
• sejarah pengambilan makanan dan siasat sumber makanan.

Langkah-langkah epidemik

• Disinfeksi semasa:

• tin perlu didetoksifikasikan dengan didihan sebelum dibuang
• tin perlu dibuka & ditanam dlm tanah : elak dimakan oleh binatang
• alat yang tercemar perlu disterilkan atau didihkan.
• individu yang disyaki : keluarga atau kawan yang terlibat makan makanan yang sama.
• mengambil baki makanan,darah,fesis & dihantar ke makmal. 

 Rock it by : Siti Ruqaiyah 001458